迪豆豆制品食疗
豆浆可改善女性更年期症状
星期日, 4月 29th, 2007 台北马偕医院日前完成一项相关研究，实验结果显示，植物性雌激素可抑制子宫颈腺癌与鳞状表皮细胞癌生长，阻止癌细胞侵犯或转移。医师建议，妇女只要每天摄取47克豆腐或一杯500cc的豆浆就可补足植物性雌激素。 台北马偕医院在庆祝成立120周年的医学研讨会中，首度发表「植物性雌激素对子宫颈癌的影响研究」，该院医学研究科主任杨育正指出，植物性雌激素内含异黄酮素、木质素都被认为有抗氧化、抑制细胞分裂、雌激素及抗雌激素的生物效应，效果与西医荷尔蒙治疗更年期的原理相同，还能减轻骨质疏症及心血管疾病。
杨育正表示，马偕医学研究科妇女健康研究室还针对植物性雌激素与子宫颈癌细胞两者间的关联性进行研究，结果发现，将金雀异黄酮素注入在实验室中培养的子宫颈腺癌与鳞状表皮细胞癌，可促使癌细胞凋亡及抑制其生长，并有阻止癌细胞穿透子宫颈癌表皮，中断癌细胞侵犯与转移。
杨育正强调，目前这项结果距离临床实验使用，仍需更多研究的支持，在这项研究中，分析30种中药材与台湾地区经常食用的96种植物性食物，发现中医用来治疗骨质疏松症的左归丸加方中各项药材，如枸杞、熟地、当归、杜仲，都含有相当多的异黄酮素，的确有助于骨质疏松症与更年期症状。
至于植物性食物方面，可以多吃的黄豆类与其制品如豆腐、豆浆、豆干，蔬菜类的芹菜、花椰菜、毛豆、甜豆等食物，都含有丰富异黄酮素。一般妇女每天摄取47克豆腐或一杯500CC豆浆，就能容易充补适量的植物性雌激素。
豆浆—心脑血管保健液
星期六, 4月 28th, 2007作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
豆浆与糖尿病人
星期四, 4月 26th, 2007糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。
养颜豆腐鱼
星期三, 4月 25th, 2007
做法：取鲫鱼500克，豆腐150克，萝卜丝20克，各种调料适量，先将鱼在沸水中略烫，再用葱丝、姜片、料酒烹锅，加入胡椒面、清汤、精盐、将鱼放入锅中，加入萝卜丝、豆腐块，慢火炖至汤黏稠时，加香菜段、味精出勺，作菜佐食。
功效：益气养血、和中补虚、养颜润肤。
芹香豆腐汤
星期二, 4月 24th, 2007 做法：取香菇100克，豆腐200克，芹菜叶50克，精盐、味精、葱花、鲜汤、植物油各适量。先将香菇去杂质洗净，撕成小片；豆腐切小块；芹菜叶洗净撕成小朵。净锅置火上，加油烧热，放入香菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、烧煮至入味，撒上芹菜叶、葱花和味精，烧沸后佐餐食用。
功效：补中益气，祛脂减肥。
黑豆浆
星期一, 4月 23rd, 2007 [原料]
黑大豆50克，白糖适量。
[做法]
先将黑大豆淘洗干净，放人容器中，加入清水浸泡4小时。待黑豆吸水涨鼓后放人榨汁机中，加入清水适量，搅打30-45秒钟，然后将浆汁一起倒人纱布袋中过滤。滤尽豆汁后，将盛有豆渣的布袋浸人150毫升清水中捏擦，使黑豆中的可溶物和分散为胶体的蛋白质尽可能溶入水中。将2次获得的豆汁倒人锅中，用中火烧至沸腾，趁热加糖拌匀，即可饮用。早晚2次分服。
[功效]
对肝肾阴虚型老年耳聋症尤为适宜。
晚期胃癌手术后吐血、便血食疗方二则
星期五, 4月 20th, 2007 方一：豆腐渣白糖汤
原料：豆腐渣150g，白糖适量。
做法：豆腐渣炒至黄色，加水和白糖煮沸10分钟，去渣，1天分2次食。
方二：豆浆荸荠饮
原料：豆浆1碗，荸荠250g。
做法：豆浆煮沸，荸荠洗净，捣烂取汁，兑入豆浆饮服。
